Galizisk sumpkrebs varierer en del i udseende. Den er leddelt, har ti ben, og kloen er mindst 2½ gang længere end bred. Undersiden er lys. Halen er bred og vifteformet, og haleledenes sider er spidse. Antennerne er meget lange i forhold til kroppen. Siderne på rygskjoldet er grove og gullige til grønlige i farven. Generelt varierer den dog en del i farven, der omfatter grøn, grålig, blå og sort, men det mest almindelige er honningbrun eller olivengrøn. Den kan blive op til 30 cm lang.